x

Ricette

Insalata di Totani con gocce di pesto Genovese

Difficoltà: facile

Preparazione: 30 min.

Dosi per: 4 persone

Ingredienti: 

  • 600 g di Tentacoli di Totano
  • 200 g di patate 
  • 200 g di fagiolini 
  • 100 g di pesto
  • Prezzemolo
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pelate le patate, tagliatele a dadini e scottatele in abbondante acqua bollente salata. Pulite i fagiolini, spuntateli, divideteli in due e scottate anch’essi in acqua bollente salata. Nel frattempo, preparate un trito d’aglio e peperoncino. Scaldate una padella con un filo d’olio, unite il trito e fate soffriggere leggermente. Versate le patate e i fagiolini precedentemente scolati e mescolate. A questo punto unite i tentacoli di totano ancora surgelati, pepe, sale, prezzemolo tritato e ultimate la cottura mescolando bene tutti gli ingredienti.
Impiattate l’insalata guarnendo con gocce di pesto alla genovese, una foglia di basilico e un filo d’olio. Servite l’insalata tiepida.