Ingredienti:
- 8 filetti di pesce San Pietro
- 50 g di capperi
- 200 g di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo
- Farina
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate i pomodorini a metà, sminuzzate l’aglio in modo grossolano e tritate finemente il prezzemolo. Infarinate con cura i filetti di pesce San Pietro da entrambi i lati. In una padella antiaderente mettete a scaldare un filo d’olio e disponetevi i filetti precedentemente infarinati, regolate di sale e pepe e fateli rosolare bene su entrambi i lati girandoli delicatamente. Sfumate con il vino bianco e mescolate. A questo punto, unite l’aglio, i capperi, i pomodorini, mezzo bicchiere di acqua e il prezzemolo tritato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate cuocere per circa 4/5 minuti. Impiattate con una spolverata di prezzemolo e un filo d’olio a crudo.
