Ingredienti:
- 500g di Gamberi Argentini sgusciati
- 1 Zucca
- 70g di burro
- 1 scalogno
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 2 foglie di salvia
- Riso q.b.
- Brodo q.b.
Preparazione:
Tagliate a dadini la polpa di zucca sbucciata e pulita da semi e filamenti.
In un tegamino lasciate sciogliere ca. 35g di burro e fatevi insaporire uno scalogno finemente tritato.
Aggiungete la dadolata di zucca, un pizzico di sale e uno di pepe e cuocetela per 5/6 minuti.
A parte, in una padella antiaderente, scaldate un paio di cucchiai d'olio con l'aglio tagliato a metà. Fatevi quindi saltare i gamberi sgusciati con due foglie di salvia. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, spegnete e tenete da parte al caldo.
In una casseruola lasciate sciogliere 30g di burro con un cucchiaio d’olio, aggiungete la dadolata di zucca e mescolate. Unitevi il riso, mescolate, spruzzate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.
Versate sul riso un mestolo di brodo caldo e fatelo assorbire mescolando. Portate a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta quando il precedente risulta assorbito.
Al termine della cottura aggiungete i gamberoni. Distribuite il risotto con zucca e gamberoni nei singoli piatti e servitelo subito.
