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Ricette

Risotto zucca e Gamberi

Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 500g di Gamberi Argentini sgusciati
  • 1 Zucca
  • 70g di burro
  • 1 scalogno
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 foglie di salvia
  • Riso q.b.
  • Brodo q.b.

Preparazione:

Tagliate a dadini la polpa di zucca sbucciata e pulita da semi e filamenti.

In un tegamino lasciate sciogliere ca. 35g di burro e fatevi insaporire uno scalogno finemente tritato.

Aggiungete la dadolata di zucca, un pizzico di sale e uno di pepe e cuocetela per 5/6 minuti.

A parte, in una padella antiaderente, scaldate un paio di cucchiai d'olio con l'aglio tagliato a metà. Fatevi quindi saltare i gamberi sgusciati con due foglie di salvia. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, spegnete e tenete da parte al caldo.

In una casseruola lasciate sciogliere 30g di burro con un cucchiaio d’olio, aggiungete la dadolata di zucca e mescolate. Unitevi il riso, mescolate, spruzzate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.

Versate sul riso un mestolo di brodo caldo e fatelo assorbire mescolando. Portate a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta quando il precedente risulta assorbito.

Al termine della cottura aggiungete i gamberoni. Distribuite il risotto con zucca e gamberoni nei singoli piatti e servitelo subito.