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Ricette

Merluzzo alla Livornese

Ricetta 

INGREDIENTI:

400 g di filetti di Merluzzo

50 g di olive nere (denocciolate)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

180 g di polpa di pomodoro

2 cucchiai di capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale

olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Sbucciare l’aglio, dissalare i capperi, pulire il prezzemolo e tritarlo.

In una padella versare qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere l’aglio e farlo dorare.

Unire i filetti di merluzzo e lasciare cuocere a fiamma bassa.

Versare i capperi, le olive nere e un po’ di prezzemolo avendo cura di mescolare delicatamente di tanto in tanto. Sfumare con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere una decina di minuti.

Insaporire con il sale se necessario e servire il Merluzzo alla Livornese spolverando con una manciata di prezzemolo tritato fresco a piacere.