INGREDIENTI:
600 g di code di Gamberi
2 spicchi di aglio
mollica di pane q.b.
alloro
chiodi di garofano q.b.
100 g di capperi
aceto q.b.
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete le code di gamberi in un tegame con l'acqua leggermente salata, mezzo bicchiere d'aceto, la foglia d'alloro, l'aglio sbucciato, qualche chiodo di garofano. Fate bollire i gamberi per 15 minuti, scolateli e separateli dagli altri ingredienti e lasciateli raffreddare. Una volta freddi liberate i gamberi dall'involucro, metteteli su un piatto da portata. Prendete un pugno di mollica di pane, lasciatela per qualche minuto in ammollo con dell'acqua, dopo di che strizzatela bene. A questo punto fate un trito con i capperi e un po’ di prezzemolo ed unitelo al pane. Infine, mescolate bene il tutto ed aggiungete un po’ di aceto e mezzo bicchiere d'olio. Disponete la salsina così ottenuta sui gamberi e servite.
