Ingredienti:
- 400 g di Vongole
- 50 g di pomodorini
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparate un trito d’aglio e peperoncino. Tagliate i pomodorini in 2 parti e tritate finemente il prezzemolo. In un tegame, mettete a scaldare un filo di olio, aggiungete uno spicchio d’aglio e, una volta tostato, unite le vongole ancora surgelate. Quando le vongole cominceranno a schiudersi, sfumate con il vino bianco e cuocete ancora per circa 1 minuto. A questo punto, scolate le vongole ricordandosi di escludere l’aglio e filtrate il sughetto di cottura. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata. In una padella con un filo di olio, versate il trito di aglio e peperoncino, aggiungete il sughetto delle vongole, gli spaghetti scolati al dente e continuate a cuocere utilizzando, se necessario, un po’ di acqua di cottura. A fine cottura unite le vongole, i pomodorini, il prezzemolo tritato e amalgamate bene tutti gli ingredienti con sale e pepe.
Servite subito!