Ingredienti:
- 300 g di Cozze Cilene Sgusciate Panapesca
- 300 g di riso carnaroli o arborio
- 2 zucchine medie
- 8/10 fiori di zucchine
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale o di pesce
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione:
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla finemente tritata. Soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente. Incorporare il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato, aggiungere il brodo caldo un po’ alla volta. A metà cottura, unire le zucchine tagliate a rondelle sottili. A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere le cozze sgusciate e i fiori di zucchine, precedentemente lavati e spezzettati. Salare, pepare e mantecare con l’olio e completare con del prezzemolo tritato.
