Surgelare il pesce significa che ogni prodotto viene surgelato in tempi rapidissimi.
Con l'utilizzo di un mezzo refrigerante, l'alimento viene portato in brevissimo tempo (pochi minuti), a temperature bassissime.
Attraverso la catena del freddo, il prodotto viene conservato a una temperatura bassissima anche dopo il confezionamento, ossia nelle fasi di immagazzinaggio, trasporto e vendita al dettaglio nei supermercati.
Questa operazione di raffreddamento, determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica degli alimenti e permettono di mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali (proteine, vitamine, carboidrati, ecc.), oltre alla struttura ed il sapore dei cibi.
Surgelato non è uguale a congelato
La differenza dei due processi sta nella velocità con cui viene raggiunta la temperatura del prodotto.
Con la surgelazione si tratta di un processo rapido, che porta alla formazione di tanti micro-cristalli di acqua, che permettono all'alimento di mantenere le stesse proprietà organolettiche e nutrizionali una volta riportato a temperatura ambiente.
Con la congelazione invece il processo è più lento, si formano pochi cristalli di ghiaccio, di dimensioni maggiori, che danneggiano i tessuti con la conseguenza che la consistenza, le proprietà organolettiche e nutrizionali saranno compromesse.
Quali sono quindi i vantaggi di comprare il pesce surgelato?
Freschezza, sicurezza e praticità.
Comprando il pesce surgelato, si ha la possibilità di cucinare i nostri piatti preferiti in qualsiasi momento e in tempi brevissimi.
La surgelazione a bassissime temperature frena la proliferazione batterica, garantendo così l'integrità e la sicurezza del prodotto
Infine, uno dei vantaggi del pesce surgelato è la sua praticità e comodità in cucina. Che sia al forno, in padella o in forno, con il pesce surgelato possiamo preparare qualsiasi ricetta ci venga in mente risparmiando tantissimo tempo.
