Ingredienti:
- 300 g di Cuoricini di Merluzzo Panapesca
- 150 g pomodorini
- 300 g di patate
- 100 g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- Olio extra vergine
- Brodo vegetale q.b.
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Con lo schiacciapatate schiacciare le patate precedentemente bollite e aggiungere il brodo per ottenere una crema liscia e omogenea. In una padella versare l'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio e far cuocere il merluzzo per circa dieci minuti, aromatizzare con la scorza di limone, salare e pepare. Nel frattempo preparare il pesto frullando il basilico, il prezzemolo con i pinoli e l'olio extra vergine d'oliva. Posizionare il merluzzo sul letto di crema di patate accompagnandolo con i pomodorini tagliati a metà, conditi con olio e sale, infine il pesto.
