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Ricette

Code di Gamberi al Brandy su crema di zucchine

 Difficoltà: facile

  Ingredienti: 

  • 800 g di code di gamberi
  • 2 zucchine
  • 200 g di pomodorini
  • 1 bicchiere di brandy
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine d’oliva

 Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele e mondatele eliminando la parte bianca per ottenere solo la buccia esterna. Fate scottare le zucchine in acqua bollente salata per qualche minuto, scolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo, tagliate i pomodorini in due parti, sminuzzate l’aglio e tritate finemente il prezzemolo. Versate poi in un mixer le zucchine, un filo d’olio, pepe, sale e frullate il tutto per ottenere una crema fluida e omogenea (aggiungete acqua se necessario). In una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio insieme all’aglio tritato, soffriggete leggermente, quindi aggiungete le code di gamberi ancora surgelate, regolate di sale e pepe e fatele rosolare bene su entrambi i lati. Sfumate con un bicchierino di brandy e, una volta evaporato, unite i pomodorini, una manciata di prezzemolo e continuate la cottura per altri 2 minuti mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Stendete la crema di zucchine su un piatto adagiandovi le code di gamberi con il loro sughetto, spolverate con il prezzemolo, un pizzico di pepe, un filo d’olio e servite calde.